Nocellara del Belice

Den verkliga huvudpersonen i detta projekt är olivoljan Nocellara del Belice; det är en av de mest uppskattade och berömda olivsorterna på Sicilien och i världen, som främst odlas i Belice-dalen i provinsen Trapani. Denna sort uppskattas för sina unika egenskaper: den intensiva gröna färgen, det köttiga fruktköttet och den rika, fruktiga smaken med lätt bitter och kryddig karaktär.

Nocellara del Belice är en mångsidig sort, som används både för odling av bordsoliver och för framställning av extra jungfruolja av högsta kvalitet. Oljan har en kraftfull smak med inslag av färskt gräs, tomat och mandel, och passar utmärkt både till matlagning och som rå olja för att smaksätta sallader, bruschetta samt kött- och fiskrätter.

Denna sort är skyddad genom DOP-certifieringen (Skyddad ursprungsbeteckning), som garanterar dess ursprung och kvalitet och bekräftar dess djupa koppling till det sicilianska området och regionens gamla jordbrukstraditioner.

Vår tillverkningsprocess

1. Vi väljer ut de bästa
gröna och friska oliver.

Kvaliteten på extra jungfruolja börjar med frukten: endast de bästa oliverna utan fel kan garantera en olja av hög kvalitet med en äkta och fyllig smak. Genom att noggrant välja ut oliverna kan vi bevara de organoleptiska och näringsmässiga egenskaperna som gör vår produkt unik.

2. Skörden sker manuellt
enligt traditionen

Genom att skörda för hand kan man bevara olivernas integritet och undvika skador som skulle kunna påverka oljans kvalitet negativt. Denna metod är visserligen långsammare och mer arbetskrävande, men garanterar en bättre slutprodukt och skyddar själva trädet, vilket säkerställer en hållbar och högkvalitativ produktion på lång sikt.

3. Snabb transport
till oljepressen

Inom 12 timmar efter skörden anländer oliverna till olivpressen; genom att snabbt transportera oliverna till olivpressen undviks jäsning och att frukten försämras. De färska oliverna behåller nämligen sina aromer och näringsämnen i största möjliga utsträckning, vilket minskar oxidationen och garanterar en olja av högsta kvalitet med en frisk och äkta smak.

4. Malning av oliver
kallt

Kallpressningen bevarar olivernas näringsämnen utan att påverka deras naturliga smak och doft. Denna process ger en olja som är rik på polyfenoler, vitaminer och antioxidanter, vilket framhäver de unika egenskaperna hos Nocellara del Belice.

5. Lagring i silor
vid kontrollerad temperatur

Genom att förvara oljan i silor av rostfritt stål under kontrollerade atmosfärsförhållanden undviks oxidation, vilket gör att oljans smak, färskhet och näringsvärde bevaras över tid.

6. Tappning och
kvalitetskontroll

Den automatiserade tappningsprocessen garanterar att oljan tappas på ett hygieniskt och snabbt sätt, vilket bevarar dess färskhet. Varje sats genomgår noggranna kvalitetskontroller för att säkerställa att endast den bästa oljan når konsumenten, vilket garanterar en utmärkt produkt i varje flaska.

Skördemånaden och oljans kvalitet – "utbytet"

Valet av skördemånad är avgörande per garantire la qualità ottimale dell’olio extravergine di oliva. Raccogliamo le olive Nocellara del Belice quando sono mature al punto giusto, generalmente tra ottobre e novembre, periodo in cui esprimono al massimo le loro caratteristiche aromatiche e nutritive.

Vad är skillnaden mellan oliver som skördas i oktober och i november?

De oliver som skördades i oktober Innan de hinner mogna ger de oljan en mer intensiv och livfull smak, rik på örtiga toner och bitterhet. Denna olja har också en högre halt av polyfenoler, kraftfulla antioxidanter som bidrar till hälsofördelarna.
De oliver som skördades i november, invece, hanno raggiunto una maturazione più avanzata, e l’olio che se ne ottiene tende ad avere un sapore più dolce, morbido e rotondo, con meno note amare e piccanti.

Varför är avkastningen viktig? ?

Mängden utvunnen olja varierar beroende på skördetidpunkten och olivernas mognad. Även om en tidig skörd i oktober kan innebära en lägre avkastning väljer vi ändå att prioritera kvalitet framför kvantitet, för att kunna erbjuda en olja med en överlägsen smakprofil som på bästa sätt återspeglar traditionen och den höga kvaliteten i vårt område.

Vad tror vi på?

Vår övertygelse

Vår övertygelse bygger på kärlek för vår hemtrakt, Sicilien, och vår vilja att dela dess äkthet och rikedom med världen genom hälsosamma och naturliga produkter. Vi tror på den kvalitet som uppstår genom omsorg och respekt för varje steg i produktionsprocessen, från odling till bearbetning, och på det djupa bandet mellan människor och trakten. Vi vill skydda den lokala biologiska mångfalden och bidra till en hållbar ekonomi genom att värna om jordbrukstraditionerna och främja små lokala företag.

Biologisk mångfald

Vi tror på respekt för och bevarande av den biologiska mångfalden della nostra terra. Coltivando varietà autoctone come la Nocellara del Belice, contribuiamo a preservare le tradizioni agricole siciliane e a sostenere un ecosistema sano e variegato, che arricchisce la qualità e l’autenticità dei nostri prodotti.

Kvaliteten på extra jungfruolja

Kvaliteten är kärnan i vårt engagemang. Vi vill erbjuda våra kunder en olja som är ett autentiskt uttryck för vår region, framställd enbart med hantverksmässiga och miljövänliga metoder. Varje droppe av vår extra jungfruolja berättar historien, smaken och passionen för vårt land och garanterar en ren, hälsosam och unik produkt. Dessa motiv förklarar anledningen bakom varje steg i produktionsprocessen och varumärkets värderingar, vilket tydliggör dess engagemang för kvalitet och hållbarhet.