Voglie di Sicilia se compromete a ofrecer un producto de alta calidad, utilizando sólo ingredientes naturales y respetando las antiguas recetas de la tierra
La Nocellara del Belice
La verdadera protagonista de este proyecto es la Nocellara del Belice; se trata de una de las variedades de aceitunas más apreciadas y famosas de Sicilia y del mundo, cultivada principalmente en el valle del Belice, en la provincia de Trapani. Esta variedad es apreciada por sus características únicas: su intenso color verde, su pulpa carnosa y su sabor intenso y afrutado, con notas ligeramente amargas y picantes.
La Nocellara del Belice es una variedad versátil, que se utiliza tanto para la producción de aceitunas de mesa como para la extracción de aceite de oliva virgen extra de altísima calidad. Su aceite tiene un sabor intenso, con notas de hierba fresca, tomate y almendras, y es perfecto tanto para cocinar como para consumir en crudo, para aderezar ensaladas, bruschettas y platos a base de carne y pescado.
Esta variedad está protegida por la certificación DOP (Denominación de Origen Protegida), que garantiza su origen y calidad, lo que confirma su profundo vínculo con el territorio siciliano y las antiguas tradiciones agrícolas de la región.
Nuestro proceso de producción
1. Seleccionamos las mejores
Aceitunas verdes y sanas.
La calidad del aceite de oliva virgen extra comienza con el fruto: solo las mejores aceitunas, libres de defectos, pueden garantizar un aceite de alta calidad, con un sabor auténtico y pleno. La selección cuidadosa de las aceitunas permite conservar las características organolépticas y nutricionales que hacen que nuestro producto sea único.
2. La recolección se realiza a mano
según la tradición
La recolección manual permite preservar la integridad de las aceitunas, evitando daños que podrían comprometer la calidad del aceite. Este método, aunque más lento y laborioso, garantiza un producto final de mayor calidad y protege el propio olivo, lo que asegura una producción sostenible y de calidad a largo plazo.
3. Transporte rápido
en la almazara
En un plazo de 12 horas tras la recolección, las aceitunas llegan a la almazara; llevar rápidamente las aceitunas a la almazara evita la fermentación y el deterioro del fruto. De hecho, las aceitunas frescas conservan al máximo sus aromas y propiedades nutricionales, lo que reduce la oxidación y garantiza un aceite de calidad superior, con un sabor fresco y auténtico.
4. Molienda de las aceitunas
en frío
La molienda en frío conserva las propiedades nutritivas de las aceitunas, sin alterar sus sabores y aromas naturales. Este proceso permite obtener un aceite rico en polifenoles, vitaminas y antioxidantes, realzando las características únicas de la variedad Nocellara del Belice.
5. Almacenamiento en silos
a temperatura controlada
El almacenamiento en silos de acero inoxidable y en atmósfera controlada evita la oxidación, lo que permite mantener inalterados a lo largo del tiempo el sabor, la frescura y las propiedades nutricionales del aceite.
6. Embotellado y
control de calidad
El embotellado mecanizado garantiza que el aceite se envase de forma higiénica y rápida, conservando su frescura. Cada lote se somete a rigurosos controles de calidad para asegurar que solo el mejor aceite llegue al consumidor, garantizando un producto excelente en cada botella.
El mes de la recolección y la calidad del aceite: el "rendimiento"
La elección del mes de recolección es fundamental per garantire la qualità ottimale dell’olio extravergine di oliva. Raccogliamo le olive Nocellara del Belice quando sono mature al punto giusto, generalmente tra ottobre e novembre, periodo in cui esprimono al massimo le loro caratteristiche aromatiche e nutritive.
¿Cuál es la diferencia entre las aceitunas recolectadas en octubre y las de noviembre?
Las aceitunas recolectadas en octubre Antes de alcanzar la madurez, aportan al aceite un sabor más intenso y vivo, rico en notas herbáceas y amargas. Este aceite presenta además una mayor concentración de polifenoles, potentes antioxidantes que contribuyen a sus beneficios para la salud.
Las aceitunas recolectadas en noviembre, invece, hanno raggiunto una maturazione più avanzata, e l’olio che se ne ottiene tende ad avere un sapore più dolce, morbido e rotondo, con meno note amare e piccanti.
¿Por qué es importante el rendimiento? ?
La cantidad de aceite extraído varía en función del periodo de recolección y de la maduración de las aceitunas. Aunque una recolección temprana en octubre pueda suponer un rendimiento menor, optamos por anteponer la calidad a la cantidad, con el fin de ofrecer un aceite con un perfil organoléptico superior, que represente de la mejor manera posible la tradición y la excelencia de nuestro territorio.
¿En qué creemos?
Nuestro credo
Nuestra filosofía se basa en el amor por nuestra tierra, Sicilia, y por el deseo de compartir con el mundo su autenticidad y su riqueza a través de productos sanos y naturales. Creemos en la calidad que surge del cuidado y el respeto por cada fase del proceso de producción, desde el cultivo hasta la elaboración, y en el profundo vínculo entre las personas y el territorio. Queremos proteger la biodiversidad local y contribuir a una economía sostenible, valorizando las tradiciones agrícolas y promoviendo las pequeñas empresas locales.
Biodiversidad
Creemos en el respeto y la puesta en valor de la biodiversidad della nostra terra. Coltivando varietà autoctone come la Nocellara del Belice, contribuiamo a preservare le tradizioni agricole siciliane e a sostenere un ecosistema sano e variegato, che arricchisce la qualità e l’autenticità dei nostri prodotti.
Calidad del aceite de oliva virgen extra
La calidad es el núcleo de nuestro compromiso. Queremos ofrecer a nuestros clientes un aceite que sea la auténtica expresión de nuestro territorio, obtenido únicamente mediante métodos artesanales y respetuosos con el medio ambiente. Cada gota de nuestro aceite de oliva virgen extra cuenta la historia, el sabor y la pasión por nuestra tierra, garantizando un producto puro, saludable y único. Estas motivaciones permiten explicar el porqué que hay detrás de cada paso del proceso de producción y de los valores de la marca, dejando claro su compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
Italian 
English 
French 
Spanish 
German 
Swedish