En 2001 se instala en el norte y, como es habitual, a Saverio le suele llegar por correo un abundante surtido de productos típicos de su tierra: especias, conservas caseras y aceite de oliva virgen extra. Da la casualidad de que una parte de estas provisiones se convierte en regalos para compañeros de trabajo y amigos, todos ellos tan entusiasmados y curiosos por estos increíbles sabores que llegan a preguntar dónde se pueden comprar. Con el paso de los años, estos episodios pasaron de ser una excepción a convertirse en la norma, hasta tal punto que en Saverio empezó a madurar la idea de satisfacer esta demanda del mercado con un proyecto empresarial propio.