Nel 2001 si stabilisce al nord e come da tradizione capita spesso che Saverio riceva per posta una scorta abbondante di prodotti tipici del suo territorio: spezie, conserve fatte in casa e latte di olio extra vergine di oliva. Il caso vuole che una parte di queste scorte si converta in doni per colleghi di lavoro ed amici, tutti entusiasti e incuriositi da questi incredibili sapori al punto da chiedere dove si possano acquistare. Negli anni questi episodi si trasformarono da eccezione in regola tanto che in Saverio inizia a maturare l’idea di soddisfare questa domanda di mercato con un progetto imprenditoriale tutto suo.