En 2001, il s’installe dans le nord et, comme le veut la tradition, il arrive souvent que Saverio reçoive par la poste un stock abondant de produits typiques de sa région : épices, conserves maison et huile d’olive extra vierge. Le hasard a voulu qu’une partie de ces provisions soit offerte en cadeau à ses collègues de travail et à ses amis, tous tellement enthousiasmés et intrigués par ces saveurs incroyables qu’ils lui ont demandé où ils pouvaient se les procurer. Au fil des années, ces épisodes sont passés de l’exception à la règle, à tel point que Saverio a commencé à mûrir l’idée de répondre à cette demande du marché avec son propre projet entrepreneurial.